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パンケーキ とは? [フード]

パンケーキ(pancake)は、穀物の粉を混ぜて作る液状の生地を、
パン(鍋)またはそれに類する平坦な調理器具を用いて調理
する平焼きの食品に対する総称です。

日本では、ホットケーキもパンケーキに含まれていて、
その違いとして、一般的には、パンケーキは甘くなく食事向き、
ホットケーキは甘いおやつとされているようです。


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アカデミー賞 とは? [ことば]

アカデミー賞(Academy Awards)は、アメリカ映画の健全な発展を目的に、
キャスト、スタッフを表彰し、その労と成果を讃えるための映画賞の
ことです。

授与されるオスカー像から、単にオスカー(Oscars)とも呼ばれます。

アカデミー賞は授賞式前年の1年間にアメリカ国内の特定地域で公開
された作品を対象に選考され、また映画産業全般に関連した業績に対して
授与されます。


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麹 とは? [ことば]

麹(こうじ)とは、米、麦、大豆などの穀物にコウジカビなどの
食品発酵に有効なカビを中心にした微生物を繁殖させたものです。

コウジカビは、東洋にのみ存在する有用微生物で、食品の腐敗時
にもつく代表的なカビの一つである一方、デンプン、タンパク質、
脂肪を分解するので、古くから発酵食品の製造に利用されて
きました。

麹そのものを食することはありませんが、古くから清酒、味噌、醤油、
鰹節などの発酵製造に利用され、日本人の食生活には欠かすことの
できない存在です。

「こうじ」の名は「かもす(醸す)」の名詞形「かもし」の転訛
とされていて、漢字の「麹」は中国から伝わった字で、「糀」は
明治期に作られた和製漢字で特に米糀を指しましす。




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コショウとブラックペッパーの違い [フード]

コショウ(胡椒)は、コショウ科コショウ属のつる性植物、
または、その果実を原料とする香辛料のことで、
ブラックペッパーとは、収穫のタイミングや製法の違い
だけで原材料は同じものです。

ブラックペッパーは、黒胡椒とも呼ばれ、胡椒の木から
取れた完全に熟す前の実を長時間かけて乾燥させたもので、
強い独特の風味が特徴です。

普通のコショウと呼ばれているものは、白胡椒、または
ホワイトペッパーとも呼ばれ、赤色に完熟してから収穫
した後、乾燥させた後に水に漬けて外皮を柔らかくして
剥いたものです。

また、完全に熟す前の実で収穫し、塩漬けまたは短期間で
乾燥したものを青胡椒と呼び、赤色に完熟してから収穫し、
外皮をはがさずにそのまま使用するものをピンクペッパー
(赤胡椒)と呼びます。

胡椒は、ピペリン(piperine)による抗菌・防腐・防虫作用が
知られており、冷蔵技術が未発達であった中世においては、
料理に欠かすことのできないものでもあり、大航海時代に
食料を長期保存するためのものとして極めて珍重されたと
されています。


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瑞風 とは? [ことば]

瑞風は、「ずいふう」と読み、能楽で、すぐれた風体のこと
をいいます。

風体(ふうてい)とは、役柄・曲柄・芸風・風情などを指します。

また、西日本旅客鉄道株式会社(JR西日本)が2017年春から運行
を予定する寝台列車、「トワイライトエクスプレス瑞風」は、
「みずかぜ」と読みます。

この「瑞風」は、みずみずしい風、吉兆を表す風との意を持ち、
「瑞穂の国」と呼ばれる美しい日本に、新しいトワイライト
エクスプレスという風が幸せを運んでくるという情景をイメージ
して名付けられたといわれています。


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データサイエンティスト とは? [ことば]

データサイエンス(data science)は、データに関する研究を行う学問のことで、
使用される手法は多岐にわたり、分野として数学、統計学、計算機科学、
情報工学、パターン認識、機械学習、データマイニング、データベース
可視化などと関係します。

データサイエンスの研究者や実践者はデータサイエンティストと呼ばれ、
データ分析、統計、コンピュータサイエンスを駆使して、ビッグデータを
構造的に整理することで、企業がそのデータを経営に活かすことができるよう
に解析します。

データサイエンティストとは、ビッグデータを分析して、そこから何かしらの
結果を導く職業といえます。


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ブロックトレード とは? [マネー]

ブロックトレード(Block trade)は、ブロック取引とも呼ばれ、
株式の売買において、証券会社を通じて、同一銘柄を一度に
大量に相対取引(あいたいとりひき:市場を介さずに売買の
当事者同士で売買を行う方法 のこと)で売却または購入する
取引のことをいいます。

これは、大口投資家にとって、マーケットインパクトを抑え、
瞬時に売却または購入が完了するというメリットがあります。

注文を受けた証券会社は、立会外取引で他の大口投資家の
買い注文と付け合わせたり、自己売買部門で一旦注文を受けて
自社の裁定取引のポジションに組み入れたり、また提携先の
海外のブロック取引を専業に行う会社と取引したりしています。


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大福 とは? [フード]

大福(だいふく)は大福餅の略で、中に餡(あん)を包み込んだ
餅菓子のことです。

餅に豆やヨモギを加えたものや、小豆でできた餡の代わりに
イチゴやカスタードクリームを入れたものなどさまざまな
バリエーションが存在します。

室町時代後期頃、多めの塩餡を餅の皮でくるんだ球状の餅菓子を、
その形から鶉餅(うずらもち)と呼んでいました。

当時の鶉餅は大きく腹持ちが良いことから、「腹太餅(はらぶともち)」
とも呼ばれていました。

1771年(明和8年)に江戸の未亡人が、より小形で平らにし餡に砂糖を
加えたものを「おた福餅」または「大腹餅(だいふくもち)」の名で
売り始め、のちに大腹から吉字を使った大福、もしくは餅を大福長者
に見立てて大福と呼ぶようになったとされています。


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テラス とは? [インテリア]

テラス(仏:terrasse、英:terrace)は、建物から突き出した
部分のことをいいます。

基本的に1階に作られ、本来の地面よりはやや高くなっており、
屋内とは窓や扉などで繋がっています。

2階以上に作られたものはバルコニーベランダと呼びます。

テラスは、古フランス語で盛り土を意味する語に由来します。


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ジャーマンポテト とは? [フード]

ジャーマンポテトは、ジャガイモ料理のひとつです。

ゆでたジャガイモを適当な大きさに切り、バター・オリーブオイル
などで炒め、かりっと炒めたベーコンとタマネギを加えて、塩・
こしょうで味付けします。

ジャーマンポテトという言葉は和製語で、ジャーマン(German)
ポテト(potato)であり、ドイツにはいわゆる「ジャーマンポテト」
はありません。


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