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パティ とは? [フード]

ハンバーガーのお肉の部分を指すパティとは何なのか調べてみる
ことにしました。

パティ(patty)は、ハンバーグに似た肉料理で、ひき肉を円盤状に
して焼いたもので、ハンバーグと違い、卵、パン粉などのつなぎを
使わず、調味料などを除けば材料は全て肉です。

フランスのパテにルーツを持つといわれています。

パテは、肉や魚などの具材を細かく刻み、ペースト状あるいは
ムース状に練り上げたフランス料理のことです。

パテの語源はパイ生地で、本来具材を小麦粉を使用した生地で
包んだ料理の名称でしたが、転じて生地の中に入れる具材を指す
ようになり、やがて、練り物一般をパテと呼称するようになりました。



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