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エスプレッソ とは? [フード]

エスプレッソは、深く焙煎した極細挽きの豆を、
エスプレッソマシンで圧力をかけ、お湯をコーヒーの
粉の中に瞬間的に通し抽出したものです。

短時間で抽出するためコーヒーの雑味を出さず
そのうま味だけを引き出し、深いコクを味わえます。

語源はイタリア語で「急行」を意味する「Espresso」
です。

一般的な「コーヒー」は、焙煎して挽いたコーヒー豆に
お湯を注いで抽出したもので、お湯にコーヒーの成分が
ゆっくりとしみ出てくるので、苦味が強くなる深煎りの
豆はあまり使用しません。


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